守護“舌尖上的安全”

在高原地區(qū)，牦牛肉一直是重要的食物來源之一。其肉質鮮嫩多汁、營養(yǎng)價值高，為高原居民提供了寶貴的優(yōu)質蛋白質。隨著今年拉薩惠民牦牛肉活動的啟動，牦牛肉受到了廣泛關注，品質把控牽動著千家萬戶的心。接下來，跟隨記者的腳步，一同踏上探尋牦牛肉的溯源之旅。

實實在在的惠民福利

讓消費者買得滿意吃得放心

牦牛肉向來是拉薩眾多家庭餐桌上的美味佳肴。每年冬季來臨，經過草場一年滋養(yǎng)的牦牛膘肥體壯，拉薩便迎來了冬宰月，此時也是牦牛肉的銷售旺季，許多家庭會購買大量牦牛肉，制作風干牦牛肉等美食。記者從拉薩市農業(yè)農村局獲悉，備受矚目的惠民牦牛肉活動于12月21日至12月27日在拉薩市納金綜合批發(fā)市場舉行。實惠的價格與良好的品質深受市民歡迎，而牦牛肉的來源與品質控制也成為公眾關注的焦點。

12月21日，拉薩惠民牦牛肉活動正式啟動。記者在納金綜合批發(fā)市場看到，現(xiàn)場設有當雄縣、墨竹工卡縣、林周縣、尼木縣、拉薩市凈土產業(yè)投資開發(fā)集團有限公司五個牦牛肉銷售區(qū)。雖未到售賣時間，但群眾早已排起長隊，現(xiàn)場熱鬧非凡?！拔掖蛩愣噘I些，牛前腿和牛后腿各買一只。這次活動的價格比市面上便宜很多，而且還有滿減優(yōu)惠，算下來，買兩只牦牛腿能省不少錢呢！”市民白瑪滿臉喜悅地說道。

據(jù)悉，今年惠民牦牛肉統(tǒng)一售價為36元/斤，不分前后腿。值得一提的是，在享受優(yōu)惠價格的基礎上，消費者還可參與購肉滿減活動，具體補貼標準為：滿200元減40元、滿400元減80元、滿600元減120元、滿800元減160元、滿1000元減200元。此次活動將持續(xù)至12月27日，每天銷售時間為11：00至17：00。

嚴格把控品質

讓消費者安心選購

對牦牛肉進行檢測是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。那么，消費者購買的牦牛肉究竟經歷了哪些嚴格檢測呢？為此，記者聯(lián)系到拉薩市動物衛(wèi)生及植物檢疫監(jiān)督所。據(jù)介紹，在牦牛屠宰上市前，各縣（區(qū)）會安排專門的檢疫人員對每頭牦牛執(zhí)行嚴格的屠宰檢疫工作。檢疫人員會嚴格按照國家制定的檢疫規(guī)程，重點檢查牦牛是否存在疾病，經檢疫合格的牛肉由官方獸醫(yī)出具檢疫合格證后才可上市銷售。

拉薩市動物衛(wèi)生及植物檢疫監(jiān)督所助理畜牧師李劍俠表示：“我們會負責對到達銷售點的肉品進行查證驗物。西藏自治區(qū)的檢疫合格證具備可以溯源的功能，消費者可以通過查詢檢疫合格證獲取產地、運輸、屠宰等信息?！?/p>

西藏圣佳食品開發(fā)有限公司（牛羊定點屠宰廠）相關負責人魏女士介紹：“我們公司今年承接了5萬斤的惠民牦牛肉投放任務，可保證投放市場的牦牛肉均為新鮮現(xiàn)宰。”

為確保牦牛肉品質，屠宰場會對牦牛肉進行藥物殘留檢測和寄生蟲檢測?！八幬餁埩魴z測采用快速檢測試紙，對四環(huán)素類藥物、磺胺類藥物、氯霉素、瘦肉精這四項進行檢測?！蔽号空f，“寄生蟲檢測采用肉樣切片，在顯微鏡下進行，檢測合格后開具動物產品檢驗合格證明，方可流入市場?；顒愉N售點也會開具動物產品檢驗合格證明，消費者可現(xiàn)場查看。”

強化市場監(jiān)管

保障牦牛肉安全優(yōu)質供應

當然，市面上正常售賣的牦牛肉品質同樣可靠。記者從拉薩市市場監(jiān)督管理局了解到，為確保市民買到合格、優(yōu)質的牦牛肉，城關區(qū)市場監(jiān)管部門不定期對牦牛肉銷售店鋪進行抽查，保障消費者餐桌安全。

近日，城關區(qū)市場監(jiān)督管理局娘熱街道市監(jiān)所所長范欽敏帶隊，對城北丘吉牦牛肉銷售慈松塘路店、北嚎爾巴牛肉批發(fā)店等轄區(qū)幾家專門銷售牦牛肉的店鋪進行抽查。

“您好，我們是市場監(jiān)管局的，請出示一下您的營業(yè)執(zhí)照和健康證?！狈稓J敏向商鋪老板說道。從牦牛肉進入市場開始，城關區(qū)市場監(jiān)管部門便加強對供應商資質的審查，確保每一批牦牛肉來源合法、可追溯。

檢查現(xiàn)場，工作人員認真細致地對牦牛肉的來源是否正規(guī)，是否從定點屠宰廠采購，以及相應的檢驗檢疫合格證明等進行查驗。同時，仔細檢查牦牛肉的色澤、氣味、彈性等指標，以判斷其新鮮程度。此外，還對牦牛肉儲存、銷售場所的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。

通過此次抽查，各牦牛肉銷售店鋪資質齊全、來源明確，但個別店鋪存在衛(wèi)生臟、亂、差的現(xiàn)象，市場監(jiān)管部門要求其現(xiàn)場整改，并嚴格做好環(huán)境衛(wèi)生管理。

范欽敏告訴記者，冬季牦牛肉迎來銷售旺季，城關區(qū)市場監(jiān)督管理局也會加大加密牦牛肉市場檢查力度。除對牦牛肉銷售店鋪進行資質審查、來源檢查及環(huán)境衛(wèi)生檢查外，還會委托第三方機構對牦牛肉進行食品安全抽樣檢測，確保產品質量合格。并向經營者宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)，督促經營者牢固樹立食品安全主體責任意識。

范欽敏強調，城關區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加強監(jiān)管力度，嚴格把關牦牛肉質量。對不合格產品將依法處理，以保障消費者合法權益?！霸跈z查中，如果發(fā)現(xiàn)不新鮮、有問題的牦牛肉，我們會對銷售未經檢驗檢疫或檢疫不合格的牛羊肉的經營主體聯(lián)合農業(yè)農村等部門進行行政處理，如沒收不合格產品?！狈稓J敏介紹，同時，對發(fā)現(xiàn)銷售有問題牦牛肉的經營單位，城關區(qū)市場監(jiān)督管理局會進行立案調查，依法依規(guī)處理。并通過約談培訓等方式，提醒經營單位依法規(guī)范經營、誠信經營。

在檢查過程中，消費者次央表示：“冬季吃牦牛肉是我們家的習慣，但新鮮度和質量是我們最關心的。看到市場監(jiān)管部門這么認真檢查，我們買得更放心了。”

經過市場監(jiān)管部門的不懈努力，從市場到餐桌的整個流程得到有效監(jiān)管，保障了消費者權益。

■新聞+

購買新鮮牦牛肉小貼士

拉薩市相關部門將繼續(xù)致力于保障牦牛肉市場的安全與穩(wěn)定，為消費者提供放心、優(yōu)質的肉類產品。同時，消費者也應提高警惕，學會辨別牦牛肉的新鮮度和質量，選擇可靠的購買渠道。城關區(qū)市場監(jiān)管局在此提醒廣大市民，在購買牛羊肉過程中，如遇銷售不合格的牛羊肉，請及時撥打12315或12345熱線。

（一）觀察顏色：優(yōu)質新鮮牦牛肉顏色應呈鮮紅色或粉紅色，且整塊肉色差別不大，富有光澤。

（二）觸摸質感：肉質緊實有彈性，輕輕按壓后能迅速恢復原狀。表面應略干，不粘手。

（三）嗅聞氣味：新鮮的牦牛肉只有淡淡的自然膻味，無刺鼻異味或腥臭味。

（四）查看切口：若牦牛肉已切割好，切口應呈現(xiàn)紅色，且無異味。

（五）注意購買渠道：選擇正規(guī)超市、農貿市場或信譽良好的專賣店購買，避免購買來源不明或價格異常低廉的產品。