扎日藏白酒、扎日玫瑰酒。

平措多吉將扎日藏白酒裝盒。

平措多吉查看扎日藏白酒釀制情況。

平措多吉將準備運輸銷售的扎日藏白酒裝車。

平措多吉的女兒次仁康珠在直播帶貨。

俯瞰扎日鄉(xiāng)。

平措多吉向記者一行介紹扎日藏白酒釀制原料——隆子黑青稞。（圖片均由本報記者 汪純 武沛濤 攝）

記者　汪純　米瑪　丹增平措　曉勇　武沛濤

沿著國道219線，行至山南市隆子縣扎日鄉(xiāng)境內(nèi)，只見山川疊翠、水汽氤氳，猶如穿梭在云端秘境。在這片土地上，自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——“扎日藏白酒釀制技藝”傳承不息，煥發(fā)新生。

車流中，一袋袋黑青稞被運進這云水間發(fā)酵，一箱箱藏白酒又送往深山外暢銷。一縷縷醉人的醇香飄出大山，見證了無數(shù)次煙火氣升騰的對酒當歌、把酒言歡。

祖輩的匠心傳承

霧從腳下起，人在畫中游。在詩畫般的扎日鄉(xiāng)，記者一行見到了平措多吉，他是扎日藏白酒釀制技藝第五代傳承人。出生于1981年的他，黝黑的面龐上始終掛著一絲極具親和力的微笑，帶著一行人參觀酒廠。

還沒到酒廠，扎日藏白酒的清香便已撲面而來。

酒廠位于白度母山之麓的“扎日鄉(xiāng)吉嘎塘旅游文化園”旁邊?！凹隆辈卣Z意為“幸?！?，“塘”藏語意為“寬闊平坦之地”，歷史上每到猴年，扎日轉(zhuǎn)山活動便從“吉嘎塘”開啟。

平措多吉介紹，他為扎日藏白酒注冊了“金谷棠”商標，也是取自藏語“吉嘎塘”的讀音，借“幸福之地”這份美好的寓意，以酒為媒，將吉祥的祝福送到千家萬戶。

仰可望山，俯能聽泉，好山好水釀好酒。扎日鄉(xiāng)海拔2800多米，氣候濕潤、山川秀麗、水質(zhì)甘甜，獨具特色的風土山水成就了得天獨厚的釀酒環(huán)境。

走進酒廠，記者看到，發(fā)酵間、蒸餾間、窖藏間、包裝間等一應俱全。一袋袋上等黑青稞在庫房里堆放整齊，工人們正有條不紊地篩選這些黑青稞，確保優(yōu)中選優(yōu)。

平措多吉介紹，精選后的黑青稞，還要經(jīng)歷清洗、浸泡、蒸煮、攤晾、撒曲、攪拌、發(fā)酵、提取、窖藏等步驟，最終化為清冽的美酒。整個古法釀制過程長達半年以上，以確保酒的品質(zhì)。

從一粒好糧到一滴佳釀，扎日匠人的聰明智慧與當?shù)氐淖匀环A賦完美結(jié)合，所釀成的扎日藏白酒清香馥郁、入口綿甜、唇齒留香、回味悠長。

平措多吉說，這一古老技藝承載著獨一無二的歷史文化，每一道工序都凝結(jié)著珍貴的匠心思考、民俗記憶、獨特創(chuàng)造。

回溯歷史，或許是歲月長河中一剎那的奇妙緣分，扎日先民賴以生存的青稞，在存儲過程中偶然間被發(fā)酵，產(chǎn)出了第一掬令人沉醉的瓊漿玉液，而且這種飲品竟能神奇地緩解身上的寒濕病痛。

從那時起，扎日先民便慢慢在摸索中釀造白酒。在長期的生產(chǎn)實踐中，一代代釀酒匠人的心血最終凝結(jié)成了扎日藏白酒古法釀造技藝。

數(shù)百年來，這種技藝以口傳心授、師徒相承的方式延續(xù)至今。

非遺的華麗轉(zhuǎn)身

平措多吉回憶道，曾經(jīng)，扎日藏白酒都是裝在木盆、木桶里，供慶典時刻、禮節(jié)場合或招待賓朋飲用。

雖然扎日藏白酒早已與扎日人家形影不離，但自給自足的小農(nóng)生產(chǎn)模式難以適應市場化的浪潮。面對市場涌現(xiàn)的包裝精美、品質(zhì)優(yōu)良的其他白酒，扎日藏白酒逐漸陷入“酒香也怕巷子深”“藏在深閨人未識”的困境，在激烈的市場競爭中慢慢消沉，釀制技藝也一時陷入傳承失序、后繼乏力的困境。

“扎日藏白酒釀制技藝不能失傳！”為讓古老技藝煥發(fā)新生，2013年，平措多吉牽頭創(chuàng)立了隆子縣扎日鄉(xiāng)特色產(chǎn)品加工合作社，沿用古法，釀造扎日藏白酒并對外銷售。

“人靠衣裳馬靠鞍，好酒也要好包裝?！痹诂F(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中，平措多吉首先必須讓扎日藏白酒“被看見”。他從設計制造酒瓶、包裝盒開始，開啟了艱難的創(chuàng)業(yè)征程。

“開始的三四年基本沒賺錢?！逼酱攵嗉嬖V記者，為樹立產(chǎn)品好口碑、打響品牌知名度，那幾年他生產(chǎn)出的1000多瓶白酒，大都送給消費者免費試喝，讓消費者對扎日藏白酒的熱愛能夠“始于顏值、敬于服務、忠于品質(zhì)”。

與時代同頻共振，扎日藏白酒的名氣越來越大，成為扎日鄉(xiāng)的一張“金名片”，被廣大消費者譽為“扎日茅臺”。

2017年，合作社得到了政府產(chǎn)業(yè)扶持項目234萬余元資金支持。短短一年中，藏白酒加工用房、綜合用房和附屬設施便拔地而起，合作社從傳統(tǒng)家庭手工作坊邁向了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“快車道”。

黨員的樸素赤誠

與扎日藏白酒的“華麗轉(zhuǎn)身”相比，平措多吉的吃穿用度顯得有點“原地踏步”了。

在扎日鄉(xiāng)蹲點采訪的數(shù)天時間里，記者注意到，他總是穿著已經(jīng)有些褪色的牛仔褲、夾克衫，全身上下沒有一件首飾和裝飾品。他簡簡單單，樸素得像一株扎根在邊境的隆子黑青稞，他忙忙碌碌，勤勞得像一只往來穿梭于山谷的蜜蜂。

但是，“節(jié)衣縮食”的平措多吉在扶危濟困上卻一向慷慨大方。據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年以來，他幫扶慰問困難群眾物資累計達30多萬元。

在扎日鄉(xiāng)孤寡老人旦增曲珍家，記者了解到一個感人故事。

2022年冬天的一天，年邁的旦增曲珍在家中不慎跌倒，傷到骨頭，動彈不得。消息傳到平措多吉那里，事務繁忙的他第一時間放下所有事情，立即開車將旦增曲珍送往300多公里外的山南市人民醫(yī)院。

到達醫(yī)院辦完全部手續(xù)后，已是下半夜。當晚，為了方便隨時能夠照顧老人，平措多吉在自己的車上斷斷續(xù)續(xù)湊合睡了一夜。放心不下老人，平措多吉一連在醫(yī)院待了7天，從繳費陪護到洗衣送飯，事無巨細地照顧老人，直到老人身體好轉(zhuǎn)后，才返回鄉(xiāng)里。在平措多吉的示范帶動下，村里黨員、志愿者都行動了起來，從那時開始，輪流照顧老人至今。

旦增曲珍萬分感激，康復后，她專門找到村干部，說什么也要送平措多吉一面錦旗。

2023年2月，旦增曲珍老人帶著寫有“懷愛民之心，辦利民之事”字樣的錦旗，專程來到平措多吉家中道謝。

接過錦旗，平措多吉感動之余，又十分心疼旦增曲珍為他花錢。就這樣，二人在情感上產(chǎn)生了強烈共鳴，不知不覺間已經(jīng)情同母子。平措多吉也更加用心地關照旦增曲珍，再忙也要抽空去看一看老人。

這樣的事例不勝枚舉。他助力9戶建檔立卡戶實現(xiàn)脫貧致富，與人社局合作培訓20多名學員，帶動4人在合作社實現(xiàn)長期穩(wěn)定就業(yè)并傳承非遺技藝，積極為公益慈善事業(yè)貢獻力量。

“等鄉(xiāng)親們都能穿金戴銀了，那時候我一定會好好捯飭一下自己。”他說，“作為一名黨員和致富帶頭人，受益于這個好時代，現(xiàn)在要做的就是做大做強特色產(chǎn)業(yè)，回饋更多人?！?/p>

樸素赤誠的話語，折射的是平措多吉推動共同富裕的理想信念，和“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的崇高追求。

父女的深情相擁

“傳承而不守舊，創(chuàng)新而不忘本。做酒如同做人，心有多大舞臺就有多大，但做真做實才能走得更穩(wěn)更遠?！逼酱攵嗉f，在傳承一門手藝、釀好一瓶美酒、富裕一方鄉(xiāng)親的過程中，他心中有了一個釀造“西藏‘茅臺’”的終極夢想。

秉持著一份初心，平措多吉開始了他的“二次創(chuàng)業(yè)”，積極擁抱新質(zhì)生產(chǎn)力，為非遺傳承賦能、為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。

改造升級智能化廠房、加強質(zhì)量管控、拓展產(chǎn)品種類、提升包裝檔次、豐富產(chǎn)品文化內(nèi)涵、借助網(wǎng)絡平臺擴大品牌知名度和影響力……眼下，平措多吉正想方設法讓一個個愿景變?yōu)閷嵕?，助力非遺技藝實現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。

令平措多吉感到欣慰的是，如今，他又多了一個幫手——女兒次仁康珠。

就在記者來到扎日鄉(xiāng)采訪的前一天，次仁康珠在家里的“扎日特產(chǎn)店”專門開設了一個房間并精心布置，開始嘗試在網(wǎng)絡平臺直播帶貨。

在這個整齊擺放了扎日鄉(xiāng)竹編器具、木碗、茶葉、酒類等特產(chǎn)的房間里，次仁康珠面對柔光燈和攝像頭，娓娓道來：“扎日鄉(xiāng)的‘野玫瑰’果實，是我們小時候的‘酸甜零食’，承載了記憶中最美好的‘童年味道’。如今，這種果實被釀成了一種美酒，當味蕾被觸碰，那是鄉(xiāng)愁在升騰，記憶在翻涌。這正是我今天要介紹的——玫瑰酒……”

玫瑰酒是平措多吉經(jīng)過無數(shù)次學習、請教和試驗，最終于2020年成功研發(fā)出來的創(chuàng)新產(chǎn)品，一經(jīng)上市，頗受歡迎。曾經(jīng)漫山遍野的“野果”如今成了帶動群眾增收的“新寵”，收購價達3元每斤。

看著女兒賣力“帶貨”的樣子，平措多吉說，沒料到女兒大學畢業(yè)后進入社會打拼，才短短2年時間，變得更懂事、更體貼了。

“爸爸把我們保護得太好了。”次仁康珠告訴記者，工作后，經(jīng)過艱苦磨礪、風雨洗禮，才真正提高了共情能力、學會了換位思考、理解了父親的不易。

與記者談起女兒，平措多吉紅了眼眶：“傳承非遺，發(fā)展酒產(chǎn)業(yè)，是技術活，是生意經(jīng)，更是體力活，其中的辛苦數(shù)不完，我情愿多做一點，也見不得女兒受一點委屈?！?/p>

一旁的女兒聽罷，看了父親一眼，走上前，緊緊地擁住了父親……