自治區(qū)地方標準《食品安全地方標準釀造用藏曲》過審

商報訊（記者 趙越）近日，記者從拉薩海關獲悉，在《食品安全地方標準釀造用藏曲》（報批稿）審查會上，國家衛(wèi)健委專家組經(jīng)過充分論證、審查，一致認為由拉薩海關技術中心編寫的釀造用藏曲標準內(nèi)容合理，科學性、操作性強，同意通過備案審查，后續(xù)可發(fā)布實施。

釀造用藏曲在我區(qū)歷史悠久，為了適應當?shù)睾０胃?、氧氣含量少、空氣濕度低、平均溫度低的環(huán)境和氣候，老百姓發(fā)揮聰明才智，因地制宜，以青稞炒面為原料，加入西藏本地植物及霉菌、酵母等微生物，經(jīng)培養(yǎng)后具有酶活力成為發(fā)酵劑。經(jīng)過千百年來的演變，藏曲應用于傳統(tǒng)壇裝青稞咂酒、瓶裝青稞咂酒、青稞啤酒、青稞烤酒、青稞白酒、青稞醋的釀造，應用范圍越來越廣泛。

經(jīng)查閱文獻資料，目前對釀造用藏曲的研究限于對其微生物多樣性及菌株分離鑒定，沒有對其食品安全的研究，因此制定釀造用藏曲的食品安全地方標準對于切實保護藏曲這一西藏特色產(chǎn)品的發(fā)展、維護人民身體健康有重要的現(xiàn)實意義。

記者了解到，自治區(qū)地方標準《食品安全地方標準釀造用藏曲》由自治區(qū)衛(wèi)生健康委提出并歸口，拉薩海關技術中心承擔該標準的主要制定工作。該標準編制遵循“科學性、適度性、可行性”原則，既考慮標準前瞻性又顧及實際操作性，充分聽取各方的意見，確保標準可以作為政府部門監(jiān)督、指導檢驗和銷售的依據(jù)，在技術要求上切實可行，保障釀造用藏曲的質(zhì)量安全。

《食品安全地方標準釀造用藏曲》的制定，可有效規(guī)范西藏藏曲生產(chǎn)加工過程，助推西藏特色產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。“釀造用藏曲食品安全地方標準的制定不僅為釀造用藏曲質(zhì)量安全提供科學數(shù)據(jù)，還可以改變目前我區(qū)釀造用藏曲無相應食品安全標準的現(xiàn)狀，使釀造用藏曲的使用更具規(guī)范性、科學性?！崩_海關技術中心相關負責人表示。