“蒸”出美好生活

    河壩林這一地名源于拉薩河畔的一片楊樹林。隨著改革開放春風(fēng)的吹拂和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如今的河壩林已成為市場繁榮、商賈云集的拉薩市城關(guān)區(qū)吉日街道辦事處河壩林社區(qū)。

    多年來，河壩林吸引了漢、回、維吾爾等民族商人，今年23歲來自甘肅省臨夏的回族小伙馬學(xué)義也在其中。

    在未進(jìn)藏前，馬學(xué)義從臨夏老鄉(xiāng)那里聽到的都是：拉薩是個好地方。帶著對拉薩的好奇與憧憬，2009年，馬學(xué)義來到了拉薩。

    初到拉薩，馬學(xué)義找了一份活計，在沖賽康市場替人看副食攤子，一個月500元錢。沒過多久，馬學(xué)義發(fā)現(xiàn)，不管自己再怎么節(jié)儉，每個月的工資都只夠維持自己的正常開銷。

    隨后的幾年里，馬學(xué)義賣過新疆干果、釀皮子、蘭州拉面......

    最后，馬學(xué)義下定決心，向父親學(xué)做涼糕。

    馬學(xué)義說：“制作涼糕是一項雖不繁瑣但十分考驗?zāi)托暮土夹牡墓に?。第一步淘米，要選優(yōu)質(zhì)新鮮的糯米，否則蒸出來的涼糕沒有嚼勁；淘米一般要淘5、6次左右，才能確保蒸出來的涼糕里面沒有沙石。淘好米就把棗揉碎了一起裝進(jìn)籠屜里上鍋蒸，30斤涼糕要蒸8個小時才能徹底蒸透，然后要將涼糕完全冷卻，涼糕如果沒有涼透用刀一切就散了，不成形狀，口感也不好。最后將放冷的涼糕切成一個個豆腐塊后，再淋上一層蜂蜜，就能拿出來賣了。”

    這樣的工序讓馬學(xué)義每天都要忙碌到凌晨2、3點(diǎn)才能休息，第二天9點(diǎn)就要出來擺攤。雖然辛苦，但生意卻不錯。

    能夠留住食客，在若干年后也能成為一個拉薩的老字號，馬學(xué)義是有秘方的。馬學(xué)義家的涼糕香，主要來源于他家的食材，他家的米、棗，以及蜂蜜都是從臨夏老家?guī)н^來的。

    “我們家每次要捎100多斤蜂蜜回拉薩，賣得特別快。因為涼糕這種小吃在全國各地都有人做，我想著既然要做口味最地道的臨夏涼糕，那么蜜也要最純正的臨夏蜂蜜才行?！瘪R學(xué)義誠懇地說。