辨五谷　養(yǎng)脾胃

中醫(yī)認(rèn)為，五谷性味平和，補(bǔ)益脾胃。《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的膳食搭配原則。傳統(tǒng)上，五谷指稻（水稻、大米）、黍（黃米）、稷（又稱(chēng)粟，即小米）、麥（小麥）、菽（豆子）；而現(xiàn)在，五谷泛指各種谷類(lèi)食物。寓醫(yī)于食，五谷能入藥防病，又各有特點(diǎn)。

大米中的粳米，性味甘平，補(bǔ)氣健脾和胃、除煩渴，適合營(yíng)養(yǎng)不良、慢性胃炎、腸炎人群。米糠層的膳食纖維有助于胃腸蠕動(dòng)，防治便秘、痔瘡。平時(shí)可用粳米煮粥、做糕點(diǎn)，但粳米熱量較高，糖尿病患者不宜多食。

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E和鋅、銅等元素，有益氣補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便功效。同時(shí)，植物纖維含量高，能輔助增加腸道蠕動(dòng)、改善便秘癥狀。

小米味甘性涼，能健脾和胃、補(bǔ)腎安神，適合功能性消化不良、反胃惡心、腸鳴腹瀉和失眠健忘者。小米所含的維生素B1和B12，能預(yù)防口角生瘡。小米含鐵量高，可預(yù)防缺鐵性貧血，常用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，可和羊肉同煮，治療產(chǎn)后氣血虛弱。

小麥有養(yǎng)心健脾安神、滋陰補(bǔ)腎除熱功效，能治療心煩失眠、汗出口渴。適合情緒抑郁者特別是更年期女性的調(diào)養(yǎng)。日常可選浮小麥20—30克、茯神10—20克，搭配麥冬6—10克，將藥食研碎在沸水中煎煮15—20分鐘，去渣飲茶，有助于緩解女性潮熱心煩、多汗失眠等不適癥狀。

（作者為北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師）