【健康提示】鹽的麻煩不只升高血壓

年輕就能不限鹽?

鹽是人類用了幾千年的調(diào)味品和防腐劑,人們對(duì)它有深厚的感情。有人說,鹽有什么可怕?有誰因?yàn)槌喳}而發(fā)生中毒的?多吃鹽不就是升高血壓?jiǎn)?我還年輕呢,沒有高血壓?jiǎn)栴},為什么還要限鹽呢?如果真這么想,不妨看看下面這些麻煩事兒,看了之后再問問自己,還想不想吃那么多鹽。

鹽的麻煩之惹頭疼

很多人都曾有這樣的經(jīng)驗(yàn),吃了一頓豐盛的濃味大餐之后,就容易發(fā)生頭疼。最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天。結(jié)果發(fā)現(xiàn),每天吃8克鹽的人比吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上。無論具體吃哪種食物,只要吃鹽的量多,都會(huì)有同樣的反應(yīng)。這項(xiàng)研究確認(rèn),多吃鹽可能與頭痛密切相關(guān)。

鹽的麻煩之增水腫

體內(nèi)的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關(guān)。一些血液循環(huán)不好的女性,雖然心臟、腎臟并無疾病,但卻容易發(fā)生輕度的水腫,特別是月經(jīng)來潮之前的幾天這種情況更為明顯,臉上看起來腫腫的。

激素水平所帶來的水分潴留增加狀態(tài),再加上大量攝入鹽的作用,會(huì)加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發(fā)現(xiàn),高鹽的飲食會(huì)促進(jìn)組織水腫。長(zhǎng)期苦于經(jīng)前期綜合征的女性,應(yīng)當(dāng)在經(jīng)期之前主動(dòng)控鹽,吃較為清淡的食物。

鹽的麻煩之害嗓子

在食用鹽分含量高的食物之后,很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加、嗓子不清。

咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人,都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物,表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅(jiān)果等以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。有慢性咽炎的人,食物必須清淡。

鹽的麻煩之損皮膚

吃鹽多的時(shí)候,由于滲透壓的作用,身體組織的水分會(huì)減少,排出身體的水分會(huì)增加,也不利于皮膚的保水。因此,少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個(gè)重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會(huì)感覺皮膚舒服,并不是因?yàn)楣咧惺裁瓷衿孀饔?而很大程度上是因?yàn)樗齻內(nèi)粘ｏ嬍车柠}分過多。

鹽的麻煩之促胃癌

和加鹽少的食物相比,鹽分過大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度,使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降,食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁,因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明,鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。也就是說,飲食清淡少鹽是有利于預(yù)防胃癌的因素。

鹽的麻煩之流失鈣

鈉攝入量過多的時(shí)候,身體會(huì)努力排鈉,但同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量。對(duì)于鈣攝入量本來嚴(yán)重偏低的國(guó)人來說,這簡(jiǎn)直是雪上加霜。所以,遵從“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”這句骨質(zhì)疏松治療醫(yī)生常說的話是明智的。

鹽的麻煩之減營(yíng)養(yǎng)

烹調(diào)的時(shí)候,特別是炒蔬菜時(shí),如果早放鹽,蔬菜組織會(huì)被“腌”出水,失去了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的保護(hù),直接接觸高溫,會(huì)增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時(shí),蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源,有利控制血壓和強(qiáng)健骨骼,多放鹽烹調(diào)蔬菜,使鈉的攝入量增加,就抵消了蔬菜這種健康效應(yīng)。

鹽的麻煩之損害腎

多余的鈉要從腎臟排出,故而多吃鹽就會(huì)大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)。我們都知道,腎病患者要嚴(yán)格控鹽。但是,在腎臟發(fā)生病變或腎功能受損之前,為什么對(duì)我們的腎臟更關(guān)懷一些呢?為什么總要用高鹽餐來挑戰(zhàn)它的工作能力呢?

鹽的麻煩之升血壓

雖然有部分人屬于“鹽不敏感型”,但是大部分人都屬于“鹽敏感型”,多吃鹽就會(huì)升高血壓。有研究說“鹽吃得過少也有害”,但這種擔(dān)憂,還是等先把鹽吃得足夠少之后再討論吧。目前我國(guó)人均攝鹽量超過推薦量50%還多,是名副其實(shí)的高血壓大國(guó)。這種情況下,要不要控制吃鹽的量,地球人都明白,就不多說了。

注意那些隱形的鹽

要想控鹽,不僅做菜要少放鹽,放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類就別再放鹽,還要少吃快餐(鈉超多)、零食(薯片、鍋巴、蜜餞之類鈉都很高),不吃方便面和餅干(餅干其實(shí)含鈉很多),不喝甜飲料(其中往往含鈉,一大瓶下去總量也不少),少用面包做主食(面包似乎不咸,其實(shí)也含不少鈉)。(作者系食品科學(xué)博士范志紅)