華銳藏族的飲食習(xí)俗

    沿著古絲綢之路西行，在去涼州的路上烏梢?guī)X腳下的天祝，居住著一個(gè)約七萬(wàn)五千人口的少數(shù)民族群體，那就是華銳藏族。華銳，意思是英雄的地區(qū)或部落。至于華銳的來(lái)歷，傳說(shuō)古時(shí)候，在大雪山一帶有叫華秀和阿秀的弟兄倆，是兩個(gè)部落的酋長(zhǎng)。后來(lái)，阿秀留居本地，華秀則率其部落遷居湟水、大通河流域一帶，華秀就是華銳的祖先。

    華銳藏族的飲食習(xí)俗，原來(lái)是以乳品和肉食為主。由于多民族雜居，農(nóng)耕文化影響，加之有些地方逐漸變成了半農(nóng)半牧區(qū)，隨之華銳藏族的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，現(xiàn)在很多地區(qū)以面食為主，輔以肉乳、蔬菜等。華銳藏族一般喜歡吃糌粑和牛羊肉，在婚禮上多吃一種類(lèi)似燴菜的“熬飯”。在天祝每到夏秋兩季，家家戶(hù)戶(hù)有曬肉干的習(xí)慣，以備冬春食用。華銳藏族用酥油，再加蕨菜、葡萄干、白糖等，做成一種香甜可口的藏點(diǎn)心。藏民族還食用一種叫“哲賽”的飯，它的做法是把大米蒸熟后，拌上酥油加白糖和蕨菜等食品，可以制成味道鮮美香甜的藏民族高級(jí)食品之一。夏天，牧民家家戶(hù)戶(hù)都備有酸奶，它是藏民族營(yíng)養(yǎng)解暑的好食品。每當(dāng)中午和臨睡前吃上一碗，使人感到?jīng)鏊孢m。天祝地處烏梢?guī)X腳下，海拔高、氣候寒冷，蔬菜生長(zhǎng)期短，只能種一些蘿卜、白菜之類(lèi)的簡(jiǎn)單蔬菜。華銳藏族性格直爽豪放，善于飲酒，每逢喜慶佳節(jié)或客人來(lái)臨，都要以美酒相待，開(kāi)懷暢飲，一醉方休。藏民族給客人敬酒一般必須敬三杯，表示祝賀吉祥如意；也有敬一杯的表示崇敬、誠(chéng)心，不敬雙杯?？腿孙嬀茣r(shí)先用無(wú)名指在酒盅蘸酒向空中彈三下，以示敬天敬地敬神靈。

    客人若不能飲酒，就用雙手端碗謝絕，以示對(duì)主人尊敬。華銳藏族待客禁忌有：用裂了縫的破口碗、碟、杯給客人盛食品；客人和長(zhǎng)輩坐定后不得在面前過(guò)往。藏民的日常飲食就是奶茶，將磚茶熬好加上鹽巴、牛奶，便是男女老少皆宜的上等飲食。

    華銳藏民族在飲食民俗方面，也有許多禮貌規(guī)矩和禁忌， 他們忌吃馬、驢、騾、旱獺、狗、貓等肉；同時(shí)不食不義之食，對(duì)于偷來(lái)?yè)寔?lái)的，以及不明不白的食品禁止動(dòng)手進(jìn)口。