西藏傳統(tǒng)小吃

    說到西藏的食品，對西藏有點了解的人都會想到青稞、糌粑等這些西藏傳統(tǒng)的食品。其實西藏是有很多獨(dú)特風(fēng)味的食品可以自已動手來做的，除了日常食用的青稞、糌粑外，還有很多藏族風(fēng)味小吃。下面就介紹幾種具有酥油味的主副食及菜的烹飪方法。

    麻森在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖，攪混揉合，盛入一方形小木盒內(nèi)，用手塞滿、壓實，即可制成麻森方形糕，其味香甜可口。

    煺在盤子里放上適量的酥油、碎奶渣（稍加水捏緊）及碎紅糖攪拌揉合制成稱為“煺”的酥酪糕，此糕食之別有風(fēng)味，乃是食用糌粑的最好伴料。

    帕查麻枯先揉面，捏成面疙瘩，投入沸水鍋內(nèi)煮熟后，濾干待用。再用一鍋煉酥油，煉后倒入煮熟的面疙瘩中，加適量的紅糖、碎奶渣攪拌即成。帕查麻枯味酸甜可口、油膩。

    香寨土豆煮成八成熟，濾干，去皮，切成小塊，待用。洗凈去皮之蔥段，放入油鍋內(nèi)稍煎后，取出放入石槽中搗爛，盛入小碟內(nèi)，待用。用涼水把咖喱粉拌成糊狀，倒入油鍋內(nèi)，做成油咖喱，待用。把羊肉剁成塊，用適量酥油烹炒后，放入鍋內(nèi)加水悶煮，后加入土豆、油咖喱、鹽巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等調(diào)料，攪拌煮熟后即成。吃時可撒上蔥泥。香寨是藏族食用米飯時的最佳菜肴，味美色深，調(diào)料芳香可口。

    鹵下蘿果把羊肉剁成塊，放入鍋中加鹽煮熟，后把蘿卜去皮，洗凈，切成厚度適宜的圓塊，另用一鍋稍煮一下，濾干后，投入肉鍋內(nèi)，放上生姜、鹽巴、花椒，攪拌后略加烹煮，放上蔥即成。鹵下蘿果食之肉嫩，味道鮮美，脆膩可口。

    祛瑞將夏天的鮮奶酪裝進(jìn)皮袋內(nèi)，擱置陰涼處，長久悶存發(fā)酵制成奶渣，來年春季取出后，搗碎成小圓塊，待用。在鍋內(nèi)倒適量水、肉片、面粉、干辣椒、鹽巴，加入圓塊的奶渣，烹煮。另用一鍋，盛放適量的水煮碎麥片，煮八成熟后，將麥片糊倒入主鍋內(nèi)攪勻，用文火悶煮熟即成。祛瑞是藏族群眾、尤其是農(nóng)區(qū)的群眾在春季食用糌粑的最好伴菜。祛瑞味甘甜，食之即可暖身。

    好了，你可以在家就享受到西藏風(fēng)味的小吃了。不過要是想吃正宗的西藏小吃，還是得親自來西藏品嘗一下。

    西藏日報