巴熱村：源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的糌粑傳說(shuō)

    巴熱村依然保留著糌粑的原始生產(chǎn)工藝。程朱榮 攝

    老黨員扎西次仁（中）正在講述巴熱村的故事。 程朱榮 攝

    村落特點(diǎn)：路邊整齊的柳樹(shù)簇?fù)碇蜔岽宓牡缆罚瑪?shù)十年前的古村道如今已變成了水泥路。距離堆龍德慶縣20多公里的巴熱村，是少有的能觀賞到糌粑傳統(tǒng)制作工藝的地方。盡管現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)很發(fā)達(dá)，但村民依然喜歡采用原始的生產(chǎn)工序，村支書(shū)拉瓊認(rèn)為這樣磨出的糌粑更正宗。

    除糌粑傳統(tǒng)制作作坊值得參觀外，莊園遺址和巴熱宗遺址也是人們憑吊懷古的上佳去處。

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    用糌粑壘成的堤岸

    是青稞總有成熟的一天，是青稞總有露出鋒芒的一天。青稞作為青藏高原的主要食物之一，不僅養(yǎng)育出藏族人民強(qiáng)健的體魄，也鑄就了他們成熟但不乏激昂、有鋒芒卻又內(nèi)斂的民族性格。在拉薩河流域，勤勞的人們利用被河水滋養(yǎng)的肥沃土地種出青稞磨成糌粑，然后又把自己的勤勞歸功于母親河的恩賜。

    堆龍德慶縣古榮鄉(xiāng)巴熱村地處拉薩河支流堆龍河河畔，距離堆龍河與拉薩河的交匯處約24公里，歷來(lái)是青稞的最佳產(chǎn)地和糌粑加工地。作為青藏高原的傳統(tǒng)主食之一，糌粑一直是人們生活中最不可缺少的食物之一。在市場(chǎng)化的今天，拉薩市場(chǎng)上也有了許多成熟的糌粑品牌，巴熱村生產(chǎn)出的古榮糌粑就是其中之一。

    巴熱村古屬巴熱宗，巴熱宗遺址位于距離巴熱村村委會(huì)約3公里的山頭上，與河對(duì)岸的嘎仲宗成夔門(mén)之勢(shì)。巴熱宗是衛(wèi)藏時(shí)期拉薩河流域的重要關(guān)口，如今，在村里老人的口中依然流傳著這兩個(gè)宗同時(shí)毀于成吉思汗之手的傳說(shuō)。后來(lái)，重建的巴熱莊園遷移到了山下，歸德木拉章管轄，莊園遺址如今保存較為完整，墻壁上還貼有1967年的《西藏日?qǐng)?bào)》。巴熱莊園的莊園主一直由拉薩地區(qū)委派，現(xiàn)在他們的后人也在拉薩工作。村支書(shū)拉瓊指著莊園遺址旁的一棵參天古樹(shù)說(shuō)，莊園如今至少有800年的歷史了。

    而之所以能被西藏地方政府所重視，并專(zhuān)門(mén)指派莊園主輪流管理，除了這里的地理位置格外重要之外，另外一個(gè)原因跟這里生產(chǎn)的青稞有密切的關(guān)系。

    巴熱的意思是“糌粑壘成的堤壩”，當(dāng)然這并不是說(shuō)巴熱村的糌粑在以前就有名，而是因?yàn)榘蜔岽宓靥幎妖埡优?，為了防范水患，需要修筑河堤。堆龍河流?jīng)巴熱村之前，經(jīng)過(guò)了一個(gè)近90度的大拐彎，被堅(jiān)硬的山石束縛過(guò)的河水，帶著一腔怒火到達(dá)平坦寬闊的巴熱村后，總會(huì)忍不住肆虐一番。所以，在以前，巴熱村的村民們總要不停地修補(bǔ)這一段河堤。

    傳說(shuō)在最初修建河堤的時(shí)候，村民們要從山上背石頭下來(lái)，每背到河口一趟，就要在手掌上蓋一個(gè)印章，天黑以后，憑著印章數(shù)，村民才能到莊園去領(lǐng)糌粑。在古代，青稞的產(chǎn)量并不高，糌粑雖是主食，價(jià)格卻比較昂貴，因此老人們總是心疼地說(shuō)：“這河堤是用糌粑壘起來(lái)的??！”“巴熱”之名也就來(lái)源于此。

    傳統(tǒng)工藝制作的糌粑

    古莊園遺址東邊不遠(yuǎn)處，就是現(xiàn)今巴熱村三組所在地，老黨員扎西次仁就住在這里。他今年已經(jīng)78歲，但是身體一直不好，記憶力也非常差。從他斷斷續(xù)續(xù)的描述里我們得知，扎西老人的父親原是拉薩地區(qū)某個(gè)莊園的“差巴”（為農(nóng)奴主支差的人），后來(lái)因?yàn)椴豢扒f園主的奴役后，舉家逃到巴熱村。但在扎西老人11歲的時(shí)候，父親不幸去世，老扎西回憶說(shuō)，從記事起，他從沒(méi)見(jiàn)過(guò)父親。父親去世后，扎西老人只能靠乞討和母親為莊園打工來(lái)養(yǎng)活自己以及年幼的妹妹，后來(lái)民主改革后他家分到了房屋和田地：“每個(gè)人五畝地，家里總共分了兩頭牛、一只羊、一把割草刀和一副犁頭。”老扎西對(duì)此記憶非常深刻。正是靠著這些基礎(chǔ)，他慢慢建立了自己的家庭，養(yǎng)育了三個(gè)子女，如今已擁有了兩百多平米的房屋。

    老扎西最小的兒子次吉只有25歲，卻已經(jīng)做了六年糌粑生意，他年輕的臉上依然留有糌粑“化妝”過(guò)的痕跡。從次吉那里我們了解到，之前手工制作的糌粑，因?yàn)槌杀靖?，幾乎不掙錢(qián)。1000斤青稞，從炒到磨成糌粑，前后需要兩天時(shí)間，這其中還不算采購(gòu)青稞和銷(xiāo)售糌粑的時(shí)間，而成品的古榮糌粑，也只能賣(mài)3.3元一斤。

    村里其他的糌粑生產(chǎn)模式，跟次吉家一樣，因此古榮糌粑雖然聞名，卻沒(méi)有形成規(guī)?；a(chǎn)，質(zhì)量也參差不齊。近年來(lái)，盡管古榮鄉(xiāng)已經(jīng)成立了以青稞收購(gòu)、加工銷(xiāo)售為一體的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)公司，但普通村民依然只能靠傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糌粑加工模式過(guò)日子。如果可以小范圍地改造生產(chǎn)方式，比如用電磨代替水磨，糌粑的生產(chǎn)成本將會(huì)大大降低，但村支書(shū)拉瓊認(rèn)為：“如果改變了原始的生產(chǎn)工序，磨出的糌粑就變味了，就不是古榮糌粑了?！币虼?，村民們?nèi)匀谎赜弥鴤鹘y(tǒng)的制作方法。

    2011年，借“321黨建工程”的契機(jī)，拉瓊生發(fā)了發(fā)展村集體經(jīng)濟(jì)的念頭。他聯(lián)合村里像扎西次仁這樣的一批老黨員，申請(qǐng)了資金，建起了這兩座糌粑加工廠，并引進(jìn)了專(zhuān)業(yè)炒制青稞的機(jī)器，又改進(jìn)了村里的水磨坊，因此糌粑的生產(chǎn)能力也得到了大幅度提升，現(xiàn)在1000斤青稞的炒制和去皮只需要1個(gè)小時(shí)。而銷(xiāo)售方面也幾乎不用擔(dān)心，巴熱村在堆龍德慶縣專(zhuān)門(mén)設(shè)立了銷(xiāo)售點(diǎn)，現(xiàn)在次吉和其他村民們基本上不會(huì)為青稞的銷(xiāo)售而操心。

    說(shuō)起堆龍河，人們總是又愛(ài)又恨。堆龍河的脾氣暴躁加上巴熱村較為特殊的地理位置，在以前幾乎每隔十年，村莊都要被河水或村背后山上的泥石流侵襲一次，但村民們又舍不得這塊被堆龍河哺育得肥沃的土地，所以寧愿不停地搬遷也不愿徹底離開(kāi)。自安居工程之后，村莊選址有了專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)，村民們?cè)僖膊恍铻楹铀姆簽E和泥石流的侵?jǐn)_而擔(dān)憂。擯棄了堆龍河帶來(lái)的煩惱之后，村民們開(kāi)始安心地享用青稞和古榮糌粑所帶來(lái)的好處。而對(duì)于所得的這一切好處，他們總是靦腆地吐吐舌頭，說(shuō)不是因?yàn)樽约旱那趧凇?/span>

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    TIPS：

    交通：距離堆龍德慶縣城約23.5公里，過(guò)堆龍德慶縣縣城，在去往楚布寺的岔路口往左即到巴熱村。去巴熱村村委會(huì)的路是油路，一般車(chē)輛即可到達(dá)，通往巴熱莊園與水磨坊的路今年才能動(dòng)工鋪設(shè)水泥路面，近期去的人建議駕駛四驅(qū)越野車(chē)前往。

    看點(diǎn)：巴熱莊園可看秀麗田園，巴熱宗可觀壯闊河谷，兩地風(fēng)景都很優(yōu)美。此外，去這里還可以參觀古榮糌粑的原始制作工序。

    飲食：藏族傳統(tǒng)食品，以及河邊、草地里的各種野菜，比如胡花菜，用來(lái)和著糌粑煮湯，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。此外還有發(fā)音為“苦 蘗”的野菜，可以在3—5月采摘食用，7月后，其果實(shí)則是藏餐傳統(tǒng)佐料之一。