食品安全問題要“嚴管”更要“嚴防”

日前，拉薩市一生產(chǎn)鹵肉的黑作坊被有關部門查封。據(jù)報道，該作坊環(huán)境臟亂差，四處惡臭彌漫，到處堆放著疑似已經(jīng)變質的肉制品，不僅沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，而且生產(chǎn)的鹵肉竟然是提供給拉薩市某知名連鎖咖啡廳。

此消息一出，立刻引起了廣泛關注，連續(xù)幾日在筆者的朋友圈中刷屏。好在接到投訴的當天，拉薩市城關區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員就立即前往現(xiàn)場，按照《中華人民共和國食品安全法》對其進行了相應處罰，并取締了該加工點。

民以食為天，食品安全無小事，食品安全問題一旦曝光，立即觸痛敏感的大眾神經(jīng)。最近幾年，自治區(qū)各級各部門在食品安全方面下了大力氣，食品安全形勢總體比較平穩(wěn)，但是仍然存在不少問題。例如此次引發(fā)公眾關注的“鹵肉黑作坊”，是社區(qū)警務室民警走訪轄區(qū)時發(fā)現(xiàn)的，這個黑作坊已經(jīng)存在多久？銷售了多少“黑心鹵肉”？多少“黑心鹵肉”上了消費者的餐桌？尤其是該作坊為一家知名餐飲連鎖企業(yè)提供食品原料，兩者之間究竟是供貨關系還是委托關系？目前尚未可知。在大多數(shù)老百姓的認知里，街頭小商小販兜售的食品或許會存在不安全、不衛(wèi)生問題，但食品衛(wèi)生相關手續(xù)齊全的大型餐飲企業(yè)竟然也出現(xiàn)食品安全問題，確實讓公眾“開了眼界”“刷新了認識”。

究其原因，這其中既有商家唯利是圖的原因，也與相關部門監(jiān)管不嚴、工作人員食品安全意識不牢固、食品安全責任落實不到位、未能及時發(fā)現(xiàn)和查處非法經(jīng)營問題等因素有關。因此，針對食品安全問題，絕不能當“事后諸葛亮”，對于食品安全問題既要“嚴管”，更要“嚴防”，要做到防患于未然。

“嚴防”食品安全問題，關鍵是要建立健全完善的食品安全監(jiān)測檢驗體系，從食品原料采購到食品生產(chǎn)，再到食品運輸和銷售等環(huán)節(jié)，都必須有全方位、全時段、多主體的嚴密監(jiān)測。除了商家要自我監(jiān)測，工商、衛(wèi)生、環(huán)保、質檢等部門也要堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，對生產(chǎn)經(jīng)營過程嚴格把關。與此同時，要不斷強化消費者的權利意識和社會監(jiān)督意識，不僅需要營造人人關心食品安全的社會氛圍，更需要人人參與食品安全、人人監(jiān)督食品安全。