拉薩市、城關(guān)區(qū)進一步加強甜茶館規(guī)范化管理

圖為執(zhí)法人員正在檢查、核對甜茶館相關(guān)手續(xù)。記者 央金 攝

喝甜茶、吃藏面是拉薩市民的生活習慣。清晨，漫步在拉薩街頭，晨練完的市民、送孩子上學的家長，都會抽空到街頭巷尾的甜茶館吃上一碗香噴噴的藏面，再來一杯熱騰騰的甜茶，歇歇腳、聊聊天，一天的生活由此開始。

甜茶館因其極具民族特色的餐飲和低廉的消費價格，深受廣大市民群眾及游客的青睞，也成為人流集中的場所。為進一步加強甜茶館的規(guī)范化管理，提高食品安全質(zhì)量。近期，拉薩市、城關(guān)區(qū)兩級市場監(jiān)督管理局利用一周時間，對拉薩市區(qū)內(nèi)400余家甜茶館進行了集中整治，力求打造一批標準規(guī)范的甜茶館示范店。

摸底排查——

著力提升甜茶館質(zhì)量

在拉薩，甜茶館已經(jīng)與居民群眾的生活密不可分，甜茶館的衛(wèi)生與食品安全問題一直是大家最關(guān)心的問題。部分甜茶館為追求高利益，忽視了規(guī)范化經(jīng)營，出現(xiàn)不少衛(wèi)生及食品安全隱患等。

為進一步規(guī)范甜茶館管理，不斷提高甜茶館衛(wèi)生及食品安全質(zhì)量，提升甜茶館從業(yè)人員水平，以實際行動確保市民“舌尖安全”，拉薩市、城關(guān)區(qū)兩級市場監(jiān)督管理局從今年4月開始，對拉薩市各縣區(qū)1800余家甜茶館進行了摸底排查，

執(zhí)法人員在摸底排查期間發(fā)現(xiàn)，部分甜茶館存在從業(yè)人員文化程度低、管理不規(guī)范、就餐環(huán)境差、食品原材料采購不規(guī)范等問題。針對上述問題，城關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局對市區(qū)內(nèi)400余家大中型甜茶館從業(yè)人員集中開展培訓，培訓內(nèi)容包括：甜茶館許可事項、管理制度、人員管理、加工場所設(shè)施設(shè)備、原料驗收、添加劑管理、加工制作過程等食品安全規(guī)范管理相關(guān)知識。

“參加了兩次食品安全規(guī)范管理知識培訓后，受益匪淺，現(xiàn)在我對甜茶館的管理和經(jīng)營都有了進一步的認識和了解，我的管理能力和業(yè)務(wù)水平也提高了。培訓結(jié)束后，我對甜茶館存在的問題進行及時整改，并對工作人員進行了規(guī)范，按要求落實相關(guān)管理制度及操作規(guī)程，對食品進行分類、分層儲藏，甜茶館的環(huán)境衛(wèi)生得到了改善?！币翢岚拥曦撠熑讼蛴浾呓榻B。

集中整治——

從源頭把好食品安全關(guān)

“您好，請出示《食品經(jīng)營許可證》、餐廚廢棄物處理記錄情況登記本和食品原料進貨單……我們要對您家甜茶館進行環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面的檢查?！苯?，拉薩市、城關(guān)區(qū)兩級市場監(jiān)督管理局檢查組針對許可事項、管理制度、加工場所設(shè)施設(shè)備、餐飲具清洗消毒等9個方面的問題，對甜茶館進行了摸排檢查，現(xiàn)場對檢查內(nèi)容進行逐項打分，對低于95分的甜茶館責令其進行限期整改。

檢查組對位于江蘇大道的一家大型甜茶館進行了全面檢查，雖然該甜茶館已經(jīng)嚴格按照要求完成了升級改造，茶館內(nèi)設(shè)施配備齊全，食品加工處理區(qū)整潔、明亮，廚具擺放規(guī)范，茶具清洗干凈，但茶館工作人員存在著裝不夠規(guī)范，女服務(wù)員存在佩戴耳環(huán)、戒指的情況，個別服務(wù)員沒有戴口罩和衛(wèi)生帽的問題。檢查組對發(fā)現(xiàn)的情況和問題進行了登記，并責令甜茶館進行限期整改。

落實制度——

確保整治工作取得實效

“甜茶館取得《食品經(jīng)營許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或擺放《食品經(jīng)營許可證》的加6分； 甜茶館建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員的加3分；從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽，個人衛(wèi)生情況良好的加3分；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具洗凈后保持清潔的加6分。檢查考核不達標的也要根據(jù)規(guī)定扣去相應(yīng)分值，對檢查分低于95分的將責令限期整改?！睓z查組工作人員向甜茶館經(jīng)營者強調(diào)。

甜茶館內(nèi)的顧客們得知檢查組正在對市內(nèi)所有甜茶館進行規(guī)范化管理和食品安全整治檢查時，大家紛紛豎起了大拇指，拍手稱好?！八自捳f病從口入，政府加大對甜茶館等餐飲機構(gòu)的整治力度，可謂是從源頭上遏制了食品安全事故的發(fā)生，讓我們老百姓吃到安心、放心的食品。”市民邊珍高興地說。

據(jù)拉薩市市場監(jiān)督管理局工作人員介紹，為確保此次集中整治工作取得實效，在前期綜合調(diào)研的基礎(chǔ)上，拉薩市市場監(jiān)督管理局針對此次集中整治工作專門制訂了工作方案，分四個步驟對集中整治工作進行嚴格落實。一是對拉薩市所有的大中小型甜茶館進行調(diào)查摸底；二是對所有從事甜茶館經(jīng)營從業(yè)人員進行專業(yè)知識培訓；三是集中力量組織專項治理；四是進行綜合評定。為了加強對甜茶館的規(guī)范化管理，確保市民群眾的用餐安全，拉薩市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大力度，持之以恒把整治工作深入推進。下一步，拉薩市市場監(jiān)督管理局將加大力度對違法違規(guī)經(jīng)營行為進行查處，確保整改后的甜茶館全部達標。