酒具 窺看藏族人的醉意江湖

藏族有一句諺語(yǔ)：“山羊見(jiàn)柳，藏族見(jiàn)酒”。藏族人之于酒，如同我們之于茶?？梢哉f(shuō)，藏族人天天不離酒，家家戶戶必會(huì)釀酒。釀酒是藏族婦女的一項(xiàng)日常活動(dòng)。所以，無(wú)須等到春天，去尋找沈從文筆下的桃花庵，在任何一戶藏族人家便可沽酒。 張鷹在藏40多年，在下鄉(xiāng)期間，收集了西藏各個(gè)地區(qū)不同材質(zhì)、不同樣式、不同花紋的酒具。在這些各式各樣的酒具里，他找到一條打開(kāi)通往藏族歷史的時(shí)間隧道。

陶制雞形酒壺常見(jiàn)于日喀則地區(qū)。

張鷹向記者展示他所收藏的土陶酒壺。

    一杯酒里的歷史

藏族有著悠久的歷史和燦爛的藏文化。早在1000多年前，藏民族就開(kāi)始釀酒，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，形成了獨(dú)特的藏族酒文化。

藏族的酒類繁多。敦煌出土的古藏文寫卷《苯教喪葬儀軌》記載，吐蕃早期所飲的酒有米酒、小麥酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。隨著文成公主進(jìn)藏，促進(jìn)了漢藏文化融合，使藏族人掌握了內(nèi)地傳入的復(fù)式發(fā)酵釀酒法，仿內(nèi)地黃酒釀制的青稞酒得到藏族人們的普遍喜愛(ài)。

藏族的日常生活被勞作所填滿。耕作、放牧、貿(mào)易和勞作，成為他們民族史詩(shī)里的固定章節(jié)，千百年來(lái)未經(jīng)修改和潤(rùn)色。若沒(méi)有酒，勞作就變得沉悶和死板。而對(duì)于藏族這個(gè)嗜酒的民族而言，不通過(guò)酒，是不能進(jìn)入藏族隱秘、幽深的精神內(nèi)部。在大多數(shù)藏區(qū)，平時(shí)倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年過(guò)節(jié)和喜慶時(shí)，如果客人來(lái)家，則必須敬酒。敬酒時(shí)，主人先斟滿一碗（或杯），捧獻(xiàn)于客前，客人雙手接過(guò)后，用右手無(wú)名指蘸酒，向空中彈酒三次，然后喝三口，等主人再斟滿，這時(shí)客人才一口干盡杯中酒。在節(jié)日里、聚會(huì)活動(dòng)時(shí)是“無(wú)酒不成筵席”。唱祝酒歌是藏族人民最有意義的普遍習(xí)俗，藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水”，認(rèn)為“如果酒沒(méi)有歌，那就像水般沒(méi)有味道”，“好酒你來(lái)喝，酒歌我來(lái)唱。酒和酒歌，都沒(méi)有停下的時(shí)候”。據(jù)史料記載，吐蕃時(shí)期就有酒歌，藏族將酸甜苦辣和愛(ài)恨情愁，都濃縮在一杯酒里。

后藏地區(qū)的酒壺，過(guò)去流行于江孜一帶。

酒壺為典型的扎囊陶藝風(fēng)格。

    酒具里的人情之美

我來(lái)到張鷹家時(shí)，發(fā)現(xiàn)他的客廳陳設(shè)著各種酒具，有土陶酒壺、竹管酒壺、野牦牛角酒壺，大小不一，形式各樣。張鷹拿起一個(gè)形狀酷似雛雞的陶制青稞酒壺，從尾灌酒，雞啄飲酒。張鷹介紹道：“這只酒壺來(lái)自日喀則地區(qū)，一般用在婚禮或新年節(jié)慶時(shí)，是婦女敬酒時(shí)用的。這種酒壺喝酒很有講究，它要求喝酒人不能發(fā)出聲響，否則敬酒人會(huì)再將酒壺填滿，以示懲罰。”

西藏的器具不僅是藏族人民生活的必需，也是美化環(huán)境、擴(kuò)展精神領(lǐng)域的一種生活方式。一件茶壺或酒器往往要用上幾十年甚至幾代人，即使已損壞，也舍不得將其丟棄，猶如一件珍愛(ài)的藝術(shù)品，小心翼翼地收藏起來(lái)。張鷹說(shuō)：“昌都卡若出土的文物說(shuō)明在4000多年前西藏人民就已經(jīng)掌握了燒制陶器的技術(shù)，并開(kāi)始形成自己獨(dú)特的審美觀念，這一觀念為后來(lái)西藏器具文化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。時(shí)至20世紀(jì)50年代西藏民間還保持著不少原始的器具制作方式。在人們的生活中，石、木、竹、骨、陶等器具占據(jù)著主導(dǎo)地位?！?/p>

西藏的酒具以陶為主，大多出產(chǎn)于江孜卡麥鄉(xiāng)和墨竹工卡縣。江孜卡麥鄉(xiāng)的土陶酒具從工藝、花紋和色澤，都按照傳統(tǒng)古法泡制，具有原始?xì)庀?。而墨竹工卡縣的酒具，因地域接近拉薩，深受時(shí)興潮流的影響，出產(chǎn)的酒具款式新穎，接近現(xiàn)代人的審美情趣。昌都人喜歡用黑陶酒壺來(lái)盛酒，黑陶產(chǎn)自于云南德欽縣。因?yàn)楹谔站茐匦∏啥?，符合昌都地區(qū)的藏族人喝藏白酒的習(xí)慣。張鷹說(shuō)：“藏族人外出有帶酒的習(xí)慣，尤其在節(jié)日、春耕、開(kāi)鐮和糧食入倉(cāng)時(shí)，所以酒壺是至關(guān)重要的。酒壺種類很多，如后藏地區(qū)的陶壺、前藏木桶壺、貢布地區(qū)的竹桶壺等，竹桶壺是最簡(jiǎn)易的一種?！绷种?shù)木繁茂，酒器大多是木質(zhì)的。把木頭刨成木片合并在一起形成桶狀，然后用藤條綁緊，并且利用木片上的枝椏巧妙地制作成壺嘴。這種酒器是最古樸、最自然的形制。

西藏山南地區(qū)扎囊縣一帶的背酒罐。一般是在慶賀親朋好友喬遷新居時(shí)用的。

銅箍酒具主要是過(guò)節(jié)時(shí)候敬酒用的，盛行于拉薩和林芝地區(qū)。

酒賦予了藏族人濃烈的情感，他們熱情、大方、豪放。他們喜歡聚集起來(lái)，開(kāi)懷暢飲。“特別是在后藏農(nóng)區(qū)，歌舞時(shí)圈內(nèi)要放置一個(gè)特大的酒鍋，西藏人稱其為‘扎果’，意為大肚子陶鍋。日喀則地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)慣是每個(gè)‘扎果’配制許多‘連姆’（陶酒壺或紅銅酒壺），喝酒時(shí)每人拿一個(gè)，由兩名婦女將‘扎果’中的酒盛入每個(gè)人的酒壺中，歌舞一段暢飲一次?；檠缁蚬?jié)日喜慶時(shí)同樣如此?！睆堹椚缡钦f(shuō)。

不僅藏族人嗜酒，連耕牛也嗜酒。張鷹說(shuō)：“春耕日，藏族男人把壺，女人端碗，先給鄰家的耕牛獻(xiàn)上一條哈達(dá)，再把第一碗酒獻(xiàn)給耕牛?？匆?jiàn)酒，耕牛舌頭伸得老長(zhǎng)，饞得口水直流。敬酒者一高興，讓它連喝三碗。一碗酒倒在牛舌上，牛卷舌就進(jìn)去了，一滴不漏。耕牛喝了東家再喝西家，家家三杯，喝遍了整個(gè)村子的酒。喝完美酒的耕牛搖頭擺尾與村民同歡，象征性地犁地好幾個(gè)來(lái)回。而這時(shí)候，村民們也跳起了圓圈舞——鍋諧。人們從懷里掏出了一個(gè)銀碗，在空中彈了三下后，一飲而盡。”

酒具作為一種藏族人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾髅?，同時(shí)也是家里必不可少的裝飾品。從貴族人用的金銀包漿的酒壺，到普通人家用的各種酒具，這些酒具都包含著藏民族獨(dú)特的手工藝和生活美學(xué)。它讓我們深信，一壺酒、一碗酒、一杯酒里，都是一個(gè)微縮的江湖，蘊(yùn)藏著藏族人內(nèi)心深處最為尋常的喜怒哀樂(lè)和愛(ài)恨情仇。

    采訪后記>>>

有時(shí)候我覺(jué)得藏民族生活于一部超現(xiàn)實(shí)主義的小說(shuō)中，這不僅因?yàn)榍嗖馗咴系木拔锶缤≌f(shuō)般具有神秘色彩，更主要的是他們的生活富有和天空一樣的美學(xué)質(zhì)感。在一杯酒里衍生出酒具的裝飾之美和歌舞之美，還有許多富有傳奇色彩的動(dòng)人傳說(shuō)和藏族諺語(yǔ)。寧愿說(shuō)酒具是酒的容器，不如說(shuō)酒具，是藏民族的世俗江湖。觸摸著張鷹先生所收藏的酒器，我仿佛觸摸到先前主人的體溫，夾帶著凜冽的寒風(fēng)，青稞酒的芬芳和松脂與麝香混雜的氣味。