蘑菇，山林的饋贈

 

松茸

卓瑪發(fā)現(xiàn)了松茸

在魯朗的山坡上

33歲的卓瑪咳嗽著，向鐵爐里丟了三根圓溜溜的木柴。

高大的魯朗民居旁這個矮小的廚房里，滾動著濕木柴的青煙。卓瑪在鐵鍋里倒了些油，烙上幾張白面餅，她叫醒孩子們吃飯，將兩三張面餅放進塑料袋里，隨手撿起一根一米多長的塑料細管，走出了門。

她攏了攏有些散亂的頭發(fā)，走過以手指糊抹，還存著手指痕的石灰墻面，關閉了家里的鐵門，并仔細檢查了一下高處優(yōu)美的木花窗是否也關嚴實了，否則野貓會鉆進家里。

一切都完美無缺，卓瑪穿過濕漉漉的318國道，踩著清冷的草甸，走上國道以北的灌木叢陡坡。她的身后，扎西崗各村落平坦的木屋頂被雨水沖刷的發(fā)亮，漸漸模糊在濕漉漉的炊煙里。

路上，卓瑪遇見了一個同村人，這個男人起來的很早，6、7點鐘就去山上采松茸了，此刻他已經走在回家的路上。他鞋子透濕，羊皮背囊里扁扁的，看來收獲很少。卓瑪探頭向背囊里看，男人掏出兩個沾滿黑土，拇指粗細的白色柱狀蘑菇，這就是大名鼎鼎的松茸。

卓瑪向山上走，這一片灌木已經被雨水淋透，雨水順著樹枝上垂掛的松蘿滴下來，樹枝已經半腐，上面爬滿了墨綠色的苔蘚和有刺的枸骨子葉，用手輕輕一拉，整根胳膊粗的樹枝就會斷裂下來?；傅男逼律隙逊e著厚達數(shù)層的腐葉，腳踩上去立刻打滑，露出葉片下滑膩的稀泥。密集的灌木叢中似乎沒有道路，又似乎處處是道路。

松茸就生長在這不見天日的陰冷斜坡上，在樹柱根部，葉片堆積之處，卓瑪用塑料管漫不經心地剝開被雨水沖刷下來的新落葉，搜尋一片灰褐色的沉暗色調中，是否會出現(xiàn)松茸的蒼白色。

在魯朗以西143公里，八一鎮(zhèn)的菜市場上，山東劉大姐的山貨攤子也開張了。她的面前堆放著大包的紅景天、手掌參、黨參等，但是最多的還是各色蘑菇。已經切成小塊的大腳菇晾曬在木板上，戴著遮陽帽，穿著拖鞋的劉大姐正在用一把小刀切開新鮮的金耳菇，她的手指甲縫中已經積滿菌蓋上的黑泥。

金耳并不是什么珍稀的蘑菇，新鮮的大約20多個一斤。劉大姐比較著野生金耳和人工養(yǎng)殖的金耳，人工的清洗之后，金色就變得暗淡發(fā)白，而野生金耳洗后卻從黑暗變得金亮。在春末到夏天的這幾月，市場上都是新鮮的蘑菇。每天黃昏，老鄉(xiāng)們帶著采集了一天的各種蘑菇，濕漉漉地來到市場上出售。今年雨水不錯，蘑菇不會像去年那樣欠收，劉大姐覺得生意應該會比較好做。

  森林與財富

每年春末到夏季，魯朗的村民都會走進灌木叢，采集各種蘑菇。他們黎明出發(fā)，中午甚至下午才回到家里，將濕潤的蘑菇倒在籮筐里。蘑菇伴著鮮辣椒，是初夏必不可少的工布美食。春末收割油菜榨油，采摘蘑菇，切割曬開；同時收割青稞。秋季桃樹落果，曬成桃干，冬季宰殺藏香豬，制成熏干肉，等待初雪。采摘蘑菇不過是這古老生活循環(huán)中的一個章節(jié)，濕潤、疲憊、充滿清香，向大山索取珍寶，在太陽下炫耀。

卓瑪走過剛剛萌發(fā)的淡紫色高山杜鵑花，這里的杜鵑異常矮小，匍匐在枯朽的枝條和松蘿陰影之下。很遠就能聞到卓瑪身上濃重的煙火味，敏銳的野生動物，早已聞到這代表“人”的氣味，逃避開了。卓瑪咳嗽著，穩(wěn)穩(wěn)地踏著腐葉攀爬。她撥開一堆亂葉，終于發(fā)現(xiàn)了松茸的蒼白色菌蓋。她小心地用塑料管撬動松茸附近的腐土，用指頭夾住菌株，輕輕拔動，一株大拇指粗細的松茸帶著淺淺的菌絲，落在手心里。拔出松茸后的地面散發(fā)出一股濃郁的松香和苔蘚的辛辣糅合的清新氣味。

幾年來，松茸因為其獨特的營養(yǎng)價值，價格飛漲數(shù)倍。許多工布人家采摘松茸也從自己吃變成向市場出售，一個人的采松茸收入在2000元到3000元不等，成為重要的收入來源。采摘松茸從桌上美食變成一家人對財富的期待。

卓瑪眼看天色已經臨近中午，就收拾好寥寥無幾的收獲，準備回家。

在林芝的蘑菇市場上，老楊正倚靠自己的攤子在吃一碗涼皮。

“林芝的松茸不是吃掉的，而是送掉的?！彼齑接土?，大聲慨嘆?！坝型撂禺a商店過來買鮮松茸曬干打包，有飯店過來采購做菜，也有新鮮的松茸，里面加冰袋降溫，直接大箱空運出去?，F(xiàn)在做生意的人家都有自己的烘干爐，6到7斤蘑菇曬開之后才能得一斤干菇，所以干菇的價格自然高了。以前松茸價格不高，后來說松茸抗癌，價格一下子就漲得兇的很！”

正說著，老楊的電話響了，他放下紙碗里的涼皮，大聲對著電話說：“你要好多斤？50斤松茸是嘛？50斤我是有撒，不曉得箱子裝不裝得下，反正我盡量裝嘛?！?/p>

菜場的一側，許多小販蹲坐在大紙箱兩側，分揀大量新鮮的松茸，濕潤黝黑的泥土正在慢慢干結，奇異濃烈的氣味和泥土味混雜著，慢慢散發(fā)在喧鬧的市場中。

  平措的午餐

在魯朗，走在卓瑪之前的，是興沖沖的平措。

這個十多歲的大孩子今天收獲不錯，不過都是巨大如頭顱一般，顏色為鐵銹紅色的大腳菇。這種蘑菇便宜，出售了也沒什么利潤。318國道上又開始下雨，車子飛快地駛過平措身邊，他擦擦臉上的汗水。

走回家里，母親用小刀將這些巨大的蘑菇切開，有幾只蘑菇泡水過多，傘蓋破裂，已經變得沒有彈性，就被扔掉了。奶奶正在廚房里用石臼搗紅辣椒，沉悶的聲音響徹在高大工布藏居的木柱和橫梁之間。

蘑菇在熱水中翻滾著，熱騰騰的蒸氣熏得柱頭上的壁畫有些模糊。平措的母親從火爐上橫撐的竹竿上割下幾小塊藏香豬肥肉皮，丟在蘑菇鍋里，水面上浮起一層油花。原來大腳菇雖然口感肥潤清脆，卻缺乏濃郁的香味，藏香豬的肉皮丟入一同熬煮，會給蘑菇湯增加必要的肉香味。

在蘑菇的香味中，奶奶搖著轉經筒，在竹竿上掛著的許多干奶渣下睡著了。

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松茸

學名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱“裕茂蘿”，是菌類中的山珍。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。在歐洲、日本自古就視松茸為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。

  大腳菇  

大腳菇，別名白牛肝、山烏茸、蘑菇、白牛頭，屬于牛肝菌類，生于針闊混交林下，夏、秋季常見，分布于西南及黑龍江、吉林、陜西、江蘇、安徽、浙江、福建、河南、湖南、廣東、西藏等地。 它對治療風濕痹痛、手足麻木、白帶、不孕癥有一定療效。