雪頓節(jié) 拉薩街頭品酸奶

    雪頓節(jié)是每年藏歷六月底七月初，是西藏傳統(tǒng)的節(jié)日。在藏語中，“雪”是酸奶的意思，“頓”是“吃”、“宴”的意思，雪頓節(jié)按藏語解釋就是吃酸奶的節(jié)日，因此又叫“酸奶節(jié)”。不難看出，酸奶是西藏人很喜歡的美食之一，那么在這個城市里一定有幾家不錯的小店值得你去品嘗。趁著“雪頓節(jié)”的節(jié)日氣氛，在拉薩愜意地吃著美味的酸奶，肯定別有一番風(fēng)味。

    到了西藏，不能不吃的一大特色小吃就是酸奶。原汁原味原生態(tài)，好吃衛(wèi)生又健康。眾所周知，西藏盛產(chǎn)牦牛，因此在西藏喝到的酸奶通常都是牦牛奶制作而成的。西藏酸奶特別的醇厚、黏稠，跟雪糕似的，奶味濃郁，但味道特別酸，需要加大量的白糖才能均衡酸度。因為冷和稠，所以糖也溶解不了。酸奶和著沒有溶解的砂糖，咬在嘴里脆脆地響。

    那么，就讓我們在雪頓節(jié)的時候一起走進不錯的酸奶小店，好好品味一下這份醇香的美味。

    酸奶坊

    說起牦牛酸奶，無論是來過西藏還是準(zhǔn)備來西藏的游客，都知道在布達拉宮的西側(cè)，有一家大名鼎鼎的“酸奶坊”。這里是“藏漂”們的樂園，是情侶們的暖心小窩。也是一個艷遇的好地方。

    酸奶坊在布宮兩側(cè)轉(zhuǎn)經(jīng)道開始的地方有一個很小的門面，進去之后卻是別有洞天。這是一個很有歷史的特色小店，里面的留言簿堆成了厚厚的書墻。店里的墻上貼著大大的世界地圖，每天都有來自世界各地的驢友在上面畫出各種路線。直到地圖上畫得再也沒有地方畫了，店家會換一張新的來，前幾天去的時候看到的地圖已經(jīng)是第68張了。另外，酸奶坊里面的一大特色就是夾在各種車票、機票、門票、照片中間的一句醒世名言“本店禁止不拍照”。

    如此別致的小店會給經(jīng)過的客人一種與眾不同的感受。當(dāng)然，能吸引這么多客人的不僅僅是它的布置，還有特別值得一嘗的特色酸奶。據(jù)已經(jīng)在這里工作了四五年的店員介紹，“酸奶坊”的所有酸奶全部都是自制的，她們每天下班之前，先要把從牧區(qū)運來的新鮮牛奶煮開，然后再加進去一些已經(jīng)做好的酸奶作為引子，攪拌均勻后倒入桶中，蓋上幾層棉被捂上一夜，第二天十點開門后就可以直接盛到碗里賣給顧客了。酸，是酸奶坊的特色，所以酸奶坊的酸奶不是一般的酸。當(dāng)然，桌子上有一罐一罐的白糖，客人可以根據(jù)自己的需要隨意添加。醇香濃厚的酸奶再加上一兩勺白糖，才是地地道道的“酸奶子”。當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好加一些葡萄干或者紅豆來調(diào)下味道。

    瑪吉阿米

    瑪吉阿米，這座坐落于西藏拉薩市八廓街東南角的小黃樓，相信已經(jīng)聞名世界了。瑪吉阿米這個名字出自于六世達賴?yán)飩}央嘉措的情詩，相傳是倉央嘉措情人的名字，而這座小黃樓也是傳說中當(dāng)年倉央嘉措與瑪吉阿米幽會的地方。雖然只是傳說，但是也為瑪吉阿米增添了一抹浪漫的色彩?，F(xiàn)在的瑪吉阿米是一個餐吧兼酒吧，主要經(jīng)營藏餐和尼泊爾餐。無論你什么時候光顧，這個餐廳的客人都不會少，甚至經(jīng)常會有排隊等位置的。如此，瑪吉阿米的魅力可見一斑。

    瑪吉阿米的酸奶有一個特色就是限量供應(yīng)?？梢愿鶕?jù)個人喜好，讓服務(wù)員添加白糖或者蜂蜜。雪頓節(jié)去瑪吉阿米，必須要品嘗的特色菜莫過于酸奶人參果八寶沙拉，以西藏特產(chǎn)人參果為主的八種蔬菜水果丁合拌而成的沙拉，營養(yǎng)豐富，配上自釀天然純酸奶做的沙拉醬更具特色。喜歡甜品沙拉的你一定不要錯過。

    但是，如果是下午或者是晚上光顧的話，很可能聽到“酸奶已售完”的消息，縱然排了很長時間的隊，也只能失望而歸。

    措姆涼粉店

    如果你在拉薩，當(dāng)你路過生態(tài)路的時候千萬別錯過措姆涼粉店。雖然這家小店并不是酸奶的專賣店，但是它家的酸奶雪糕可謂是遠近聞名。

    現(xiàn)在正值夏季，雖然拉薩的夏天并不是那么燥熱，但這里的陽光總是飽含熱情。如果你不喜歡宅在家里，選擇出門享受一下這炙熱的太陽，那經(jīng)過措姆涼粉店的時候一定要來一根酸奶雪糕。味道濃醇的酸奶雪糕在口中慢慢融化，給人帶來一種意外的幸福感，甚至?xí)a(chǎn)生一種不虛此行的滿足感。

    巴扎酸奶

    北京中路上的百益超市門口就有這樣一個小攤位，擺攤的是曾經(jīng)出現(xiàn)在《藏地牛皮書》上的鐘阿姨。在拉薩生活了十年的鐘阿姨承包了七、八頭奶牛，每天早晨準(zhǔn)時去取最新鮮的牦牛奶，然后再自己親手制作成純正的牦牛酸奶。鐘阿姨說別人做的她不放心，煮牛奶，倒入酸奶攪拌，放在溫度較高的地方發(fā)酵，所有環(huán)節(jié)她都必須親力親為心里才踏實。

    鐘阿姨的酸奶發(fā)酵過程也很特別，把攪拌好的牛奶和酸奶放在外面，沐浴著拉薩的暖陽。鐘阿姨特意強調(diào)，只要太陽的溫度就好，千萬不能讓陽光直射在酸奶上，所以她總會很貼心地為這些等待發(fā)酵的酸奶撐起一把遮陽傘。酸奶做好后，鐘阿姨會把白糖撒進竹筒里，細心地攪拌，直到糖和酸奶完全融合在一起，吃起來甜中帶酸。所以，對于外地游客來說，這里的牦牛酸奶在口感上要比“酸奶坊”的更容易接受一些。這種竹筒包裝其貌不揚的巴扎酸奶算是老字號的西藏特色小吃。但當(dāng)你舀起第一勺送入口中，含一下，再將其慢慢咽下時，差別立現(xiàn)，與市面上的酸奶相比，巴扎酸奶原料來自世界上污染最少的高原牦牛，奶味更加香濃，質(zhì)地柔滑爽口。

    很多游客來到拉薩之后會迫不及待地去尋找巴扎酸奶，攤子旁邊會提供凳子，游客可以坐在旁邊慢慢品嘗純凈的美味。

    一味酸奶

    可能“一味酸奶”這個名字并不為人熟知，但是說起“酸奶哥”相信在拉薩的文藝青年們無人不知無人不曉。“酸奶哥”因為喜歡西藏又喜歡酸奶而開始制作手工酸奶。這個文藝的“藏漂”在自己的豆瓣上這樣描述：“到拉薩不久，由于生存窘迫，擺了一個月的小攤，一直對食品安全很在意，自己也超愛吃酸奶，在朋友的幫助下，自己研究做起了手工酸奶，驢友們叫我‘酸奶哥’?！?/p>

    “一味酸奶”的酸奶與前文提到的幾家略有不同，口味溫和，不是特別酸，內(nèi)地人一般都能接受?，F(xiàn)在的“酸奶哥”常常在平措或者宇拓路擺攤，如果運氣好的話就會嘗到這份美味的酸奶。

    （本版文字參考百度、大眾點評網(wǎng)）